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        食物的主要调味都是以酸甜和酸鲜为主。番茄酱用的比较多。不过这家的番茄酱用料却很好，是自己做的。番茄自己现熬，再混合加入各种香料制出味道复杂的番茄酱，并不仅仅是超市卖的那种番茄罐头，那种罐头的味道相对单纯的只有酸甜味。

        这种番茄酱做得特别开胃，张桐吃了一口之后都必须要称赞，这家厨师在调制番茄酱上有相当的功底。用最简单的牛肉碎肉和这个番茄酱一起熬煮都能够煮出非常好吃的番茄牛肉酱。搭配在意面中味道酸鲜可口。

        20寸的薄底披萨做得相当可口。其实与中国所流行的，在馅料上推陈出新，弄出不少花样的披萨相比。实际上意式披萨，真正的意式披萨，是一种平凡中见不凡的食物。

        因为真正好的披萨不是靠用多么好的芝士，也不是靠用多么丰富的撒在披萨表面的各种馅料来作为卖点。

        拿破里的招牌披萨，就是一张简单的披萨，饼皮刷上番茄酱再撒上罗勒叶，直接烤箱烘烤，甚至连奶酪都不使用。

        非常简单，但是这家餐厅的主厨功力深厚，做披萨饼底的面发的特别好。

        烤制的火候也拿捏得恰到好处，能够做到外层酥脆，内里松软的口感。单以饼底来说都是非常出色的一种面包。

        在搭配上他特制的番茄酱，与罗勒叶的特殊香味，这样一张简单的披萨却能吃到这个餐厅厨师的真正水平。

        披萨好吃的关键始终是在于那一个饼底。披萨饼底做的不好，上面的料撒得再花哨，用的芝士再多也掩盖不了它不是一个好披萨的事实。

        这家餐厅的厨师特别会用番茄，把酸味用的特别好。从餐厅角度来说这特别好，因为客人吃这些带着酸味的食物特别容易开胃。打开味蕾之后人总是会多吃一点东西的，有助于提升餐厅的营业额。

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