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        说了他也不懂。

        因为这是属于化学知识的范畴，阿钱这种连字都还没认全的，怎么可能听得懂。

        让蛋黄变色的关键，完全在于炊具的变化。

        对，铁元素就是那个促成蛋黄变黑的小妖精。蛋黄之中的营养物质与铁锅中的铁元素结合，让它的表面泛上一层灰黑色。

        这在现代烹饪中是非常常见的一种现象，常见到很多人都不会注意到，玻璃器皿或是瓷质器皿煮出来的鸡蛋黄和铁锅煮出来的鸡蛋黄，颜色有些微的不同。

        可在大唐，这样的变化就很稀罕了。原因是很简单的，唐人还是惯用青铜等炊具的，对铁锅用的不多。

        所以，他们就是想知道，也根本没有门路，再者说，这就是利用一种信息差异，他在操作之前，已经在国公府的庖厨里看了一眼。

        果然除了惯常使用的铜锅，还有一些木制的笼屉，陶器之类，铁锅倒是有两个，但好像都是平锅，不知道是做什么用的。

        上面灰尘很多，看来并不常使用。

        所以，铁锅煮蛋，蛋黄变色的这个方式才能行得通。

        但说实话，一直到拨开蛋清的那一刻，他的心也一直都是忐忑的。

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