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        288的面很气派，不是一碗，而是一套。

        先上来的是这次的配角，一碗素面。

        盛面的碗足有李潇的脸那么大，素面的分量不多，大概七八口就能吃完。

        不过这个面是可以无限续的，也就还算说得过去，素面上有几颗小葱作为点翠，显得就不那样单调了。

        随后上来的是已经剥好的蟹肉，根据店家的介绍。

        一份蟹黄面，需要四只公蟹以及四只母蟹才能完成，也就是，这里是8只无辜大闸蟹的全部肉体了。

        蟹肉的分量很多，用4个日式风格的小碗分别装着四份蟹肉。

        紧接着蟹肉上桌的，当然就是这次的主角了，秃黄油。

        秃黄油的做法非常简单，在锅中放入猪油，7成油温的时候加入姜末蒜末。

        把姜末蒜末炒香，加入大闸蟹母蟹的黄，以及公蟹的膏，均匀翻炒，翻炒的动作不能大，不然蟹膏碎了，就会变糊了。

        等蟹黄炒出香味，加入黄酒和料酒，起到去腥增香的效果，小火熬一下，等锅里的酒液蒸发，就可以出锅了。

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