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        “东坡肉，选用半肥半瘦的五花肉为最好。”

        “其实，挑选五花肉，也十分讲究。”

        “五花肉，分为上五花，以及下五花。”

        “上五花肉是和排骨连在一起的肉，就是排骨外面的那一层肉，割排骨时被剔掉的。”

        “它的特点是肥肉相对较多，而且很厚，中间会夹着一点瘦肉。”

        “这种五花肉就会油脂稍多一点，用来包饺子或者做扣肉最合适。”

        “下五花肉，它通常是在猪腹部被割下来的肉。”

        “这个部位分肉，通常是一肥一瘦相间的。”

        “最普通的下五花肉有三层，普通一点的有5层。”

        说着，李潇把这块比小拇指略短的五花肉夹了起来，举到镜头前面。

        “最极品的五花肉有十层，你们可以仔细数数，这块肉的层次。”

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