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第421章 420.分子料理,球化技术的使用 (2 / 7)

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        如果多次使用同一种食材,则会让整个菜单变得单调乏味。

        而且重复的食材,也会让食客的口感和新奇感大幅度下降。

        不过或许对鱼子酱情有独钟的,并不是主厨。

        而是对面的何若初小姐,毕竟刚才她吃那一份魔改版的bagnacauda,都吃得津津有味。

        这位主厨显然又与何若初是认识的,那么对方制作出符合对方口味的餐表就不足为奇了。

        不过等李潇打开盖子,却发现自己刚才如此多的心理活动全然白费。

        不是主厨爱吃鱼子酱,也不是何若初喜欢吃鱼子酱。

        因为这个用来装鱼子酱的金色盒子里面,装着的居然并不是鱼子酱,而是一道分子料理。

        里面虽然装着一颗颗十分像鱼子酱的黑色小珠子,但那却并不是鱼子酱。

        主厨用分子料理中的球化技术,把姜和酱油做成会爆珠的,跟鱼子酱大小一样的小球。

        球化技术可以说是在分子料理中,使用的最广泛,最普遍的一种分子料理方法。

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