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如果多次使用同一种食材,则会让整个菜单变得单调乏味。
而且重复的食材,也会让食客的口感和新奇感大幅度下降。
不过或许对鱼子酱情有独钟的,并不是主厨。
而是对面的何若初小姐,毕竟刚才她吃那一份魔改版的bagnacauda,都吃得津津有味。
这位主厨显然又与何若初是认识的,那么对方制作出符合对方口味的餐表就不足为奇了。
不过等李潇打开盖子,却发现自己刚才如此多的心理活动全然白费。
不是主厨爱吃鱼子酱,也不是何若初喜欢吃鱼子酱。
因为这个用来装鱼子酱的金色盒子里面,装着的居然并不是鱼子酱,而是一道分子料理。
里面虽然装着一颗颗十分像鱼子酱的黑色小珠子,但那却并不是鱼子酱。
主厨用分子料理中的球化技术,把姜和酱油做成会爆珠的,跟鱼子酱大小一样的小球。
球化技术可以说是在分子料理中,使用的最广泛,最普遍的一种分子料理方法。
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