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        白白的米浆，倒入黑色圆形的模子里，在噼啪的火床上翻烤，直到米浆激情昂扬的胀起来。

        米浆粑粑外表金黄酥脆，里面洁白软糯，热气腾腾而又微酸甘甜。

        做米浆粑粑讲究的是手艺：粑粑的酸度全看米浆碰到灼热的生铁后那瞬间的反应；

        粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候、翻动模子的频率以及烤饼人的耐心，很多刚刚开始制作米浆粑粑的，如果稍微掌握不好，米浆粑粑就会发酸，而发酸的米浆粑粑是不能收取客人任何钱的。

        云南把玉米叫包谷，包谷面制作的粑粑，云南人就叫做包谷粑粑。

        当然，包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米，包谷，糯米磨成细粉之后蒸制而成的。

        包谷粑粑吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉，反而是香糯润滑，咬一口恨不得把舌头都咬掉。

        昆明街边的包谷粑粑都在热腾腾的蒸锅里放着，等着你去挑选，挑好之后，卖粑粑的人会很体贴的给你包两片包谷叶子，让你想闻不到包谷香都难。

        楚雄的荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，做粑粑一般用甜荞，而做荞麦饭却恰恰相反，是用苦荞。

        甜荞麦清凉爽口，而且含有人体需要的多种氨基酸，是糖尿病人的上佳食物。

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