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        楚留香看了一眼身边的传染病科科长，然后重新将眼睛看向前方道路，跟传染病医生说起了这鸭血粉丝汤如何做的。

        鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。

        鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

        南京人自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。

        鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

        南京是出了名的“鸭都”。除了名声在外的盐水鸭、烤鸭，大名鼎鼎的鸭血粉丝汤早已成为风靡全国的美味小吃，是当之无愧的南京地标性小吃。

        制作鸭血粉丝汤需要的食材有鸭骨架，姜片，鸭血，粉丝，鸭肝，鸭肠，鸭心，鸭珍。

        除此之外需要的配料与配菜有：香菜，姜蓉，葱花，盐巴，白胡椒粉，香油，辣椒油。

        在制作的时候先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

        在熬制高汤的同时用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，然后用一些简单的卤料小火卤约1小时。

        锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

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