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        做饺子需要的面团要柔和、有韧性，延展性要好好；如果使用中筋面粉的话，一般要使用冷水或者温度很低的水和面；

        制作面条，需要面团硬一些，有弹力，能在锅里煮较长时间而不软烂；

        所以揉制制作面条的面团需要温度比较高的温水，最好用水温在40度以上的温水和面。

        而裁判提前将面团揉制，如果不能判断演习指挥部提供的面团揉制过程，那么就会进入裁判设置的陷阱；

        所以这一回合的比试，考验的并不是如何揉制面团，而是考验炊事班战士如何调整面团成为符合要求的面团；

        并在这基础上比拼制作饺子与面条的基本功手艺；

        已经成功绕开陷阱的郭嵩阳将用于包饺子的那部分面团重新加入一些中筋面粉，而不是高筋面粉一起揉制；

        同时在面团之中加入冷水，以此来调节面粉软硬程度；

        面团的软硬程度与和面的水份多少并没有什么直接关系，而是面粉本身接触水之后在发酵过程中表现出的物理特性。

        水多了，面团是稀得，水少了，面团是干的，短时间内跟面团软硬并无直接关系。

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