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        撒坝猪的形成没有明确历史记载。

        多数人比较赞同由于楚雄地区饲养猪都是与牛羊等一起在高山放养；

        高山峡谷之中，有不少野猪存在，野公猪和家养发情母猪配种受胎的事经常发生；

        这可能就是撒坝猪逐渐形成的原因；

        豉油皇五花肉必须选用撒坝猪最精华部分的带皮五花肉，一只撒坝猪身上的五花肉也刚好够两盘；

        将整块五花肉入禄丰山泉中煮至七成熟，期间捞出血沫杂质；

        泉水中可放入姜片与禄丰大葱起到去腥提香，本地煮制可不放，泉水本身的甘甜就有去腥作用；

        起锅烧油，将整块带皮五花肉放入锅中慢炸，期间放入老抽为猪皮增添些许颜色；

        当带皮五花肉六面均炸至表面金黄，放入调好的豉油汁中煮2小时，豉油以淹过肉身为佳；

        将豉油熬煮的带皮五花肉捞起，改刀成四方块，放入蒸笼慢火蒸四小时以上；

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