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        “说说看？”

        灰豆腐采用石膏卤水将用山泉水磨制的豆浆做成新鲜豆腐；

        将豆腐切成大拇指见方的豆腐方块，大小一定要均匀；

        豆腐块放入高温菜籽油或者花生油中猛火炸至豆腐块表面起泡，外表金黄后捞出；

        此时，外边酥硬，略带一丝弹性，撕开之后，可以看到豆腐块里面都已经凝固成型，由于水分在高油温之下已经蒸发干涸，豆腐块中间出现很多空隙；

        将油炸好的豆腐块，趁热放入一盆草木灰混合的清水中，炙热的豆腐块与冷水突然相遇，发出滋滋的响声；

        在滋滋响声的过程中，经过油炸的豆腐产生了奇妙变化；

        豆腐块在膨胀，在变大！

        混有草木灰的清水是由燃烧的野草、稻草等灰烬浸泡一段时间后，通过静置、过滤等方式获得的清水；

        清水里含有因燃烧草木灰之后所产生的碱，让与清水相遇的油炸豆腐发生了奇妙变化；

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