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        凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。

        元谋的凉鸡跟其它地方的凉鸡不一样，最主要的还是在做法上有特别之处。

        元谋凉鸡的做法为：将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。

        凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。

        在凉鸡铺大堂内等待了楚留香正研究着自己面前诸多的凉鸡，王贵从后面出来了，看见楚留香对凉鸡产生了非常浓厚兴趣，立即叫店铺的堂倌来上几只；

        楚留香微笑着看着王贵，口中说道：

        “你说财主，我就不客气啦！”

        “别客气，反正我们也要吃午饭！”

        堂倌当然知道王贵是什么人，5只鸡只收了2只鸡的钱，按他的说法，收个本钱就够了。

        王贵自然不会客气，大特务的东西，客气就是犯罪；

        一出凉鸡铺，王贵立即就说，昨天的事情到底跟吕中斌有没有关系并没有得到确切的答复；

        “王兄，我们再见一次吕中斌，这次最好能获知金丝猴的一些消息！最好让金丝猴露面！”

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