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        “那你就试试吧！”

        柳掌柜话音落下，沈静便将原来陈大厨做芙蓉鸡丝剩下的那多半只鸡拿到了案板上。

        之前陈大厨做芙蓉鸡丝的时候，选用的是鸡腿上的肉。

        鸡腿上的肉确实是上等肉，可是鸡腿肉比较紧实，并不适合做芙蓉鸡丝或是芙蓉鸡片。

        沈静说自己会做芙蓉鸡片这道菜一点都不掺假，作为一个吃货，沈静会做的菜肴不少。和一般吃货不一样，她这人不大爱去外面吃饭，而是喜欢自己鼓捣着吃。

        一来二去，真让她鼓捣会不少菜肴。这芙蓉鸡片就是其中之一。

        芙蓉鸡片这道菜，最讲究的便是选材。

        做芙蓉鸡片所要用的既不是鸡腿肉也不是鸡脯肉，而是位于鸡胸的鸡脯肉下面，那两条贴着胸骨的鸡里脊，俗称“鸡牙子”。

        这两条“鸡牙子”一点都不好撕，需要用食指、中指、无名指三个指头掏进肉与骨之间，顺着骨头慢慢捋，这样“鸡牙子”才能从鸡胸骨上分离。

        “鸡牙子”非常嫩，用力不当就会把它弄碎。

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