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        不过沈静做芙蓉鸡片已经不下二十次，只见她右手往里一掏，就把两条“鸡牙子”熟练的取了出来。

        鸡牙子取出来以后还要剔去筋，然后切片，再用刀背砸。沈静砸的时候还往上面滴了几滴清水，这样做既能使鸡片儿很快被砸成鸡茸，又不粘刀。

        鸡茸砸好以后，沈静舀了点鸡汤，又往里面加入鸡蛋清和少许盐，然后拌匀。

        沈静做这些的时候，不管是柳掌柜还是陈大厨都一直在盯着她。

        原本柳掌柜只是死马当做活马医，可是看沈静取肉、砸肉的动作特别利落干净，看起来好像比陈大厨还要熟练得多。

        他心里这么一想，便对沈静抱了些希望，期望对方真能做出来一道让杜大夫满意的芙蓉鸡片来。

        在柳掌柜愣神的时候，沈静已经热好了猪油，开始一勺一勺的把砸好的鸡茸慢慢下到锅里。鸡茸片不能下得太多，一锅只能滑三五片。沈静一边下鸡茸的时候，一边用筷子不断翻动，好让鸡茸既不连在一起又不粘锅。

        鸡茸片捞出来以后，沈静迅速把鸡片放到清水里脱油。

        鸡片做好了，接下来便是熘炒。

        锅里加入少许猪油，依次加入绍酒、鸡汤、盐、白糖，等锅开以后加入少许面粉代替淀粉勾兑的薄芡，最后倒入鸡茸片，翻炒几下便可出锅。

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