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        在大火煮开的同时，李潇不断用勺子撇掉冒头的浮沫。

        等浮沫完全消失，李潇则抽空回到油锅的前面将炸到金黄的鸡块捞出。

        不过此时的鸡块还没可以正式使用，想要鸡块炸得好吃，通常需要1~2次复炸。

        复炸可以让鸡块的外表会变得酥脆，而里面的肉则保持着细嫩。

        等鸡块冷却，李潇重新把鸡块放回油锅里面。

        不过这次油锅的温度就比之前要低得多，以免将鸡块的外表炸得焦黑。

        复炸的时间就要比第一次更久了，李潇回到鸭子前面，将鸭子从水里捞出，沥干了水分。

        起锅烧油，姜葱蒜，花椒，八角，桂皮，一股脑往里面放，中火不断翻炒。

        直到姜葱表面发黄，花椒，八角，桂皮的味道开始弥漫在空气中。

        李潇立刻放入沥干水分的鸭块，转大火不断翻炒将鸭子炒到金黄色撒上米酒去腥增香。

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