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        水腌菜不仅是小锅米线的灵魂，同样也是酸菜红豆这道菜的灵魂；

        待红豆米和水腌菜的数量按2:1的比例准备好之后，

        水灵光又准备了一些姜末蒜末，在水腌菜的制作过程中，云南当地人很喜欢在制作过程中就将辣椒面和姜沫一起放入水腌菜腌制；

        多准备姜末蒜末是为红豆米增香提香所用

        水灵光知道陈首长和他身边的解放军战士基本不吃辣椒，所以这次带的水腌菜中没有掺和辣椒面；

        在准备好一些姜末和蒜末后，水灵光就立马起锅烧油；

        当锅内菜籽油开始冒烟的时候，水灵光首先将水腌菜倒入锅内，大火爆香；

        当水腌菜那股清新的香味自锅中溢出，加入姜末和蒜末一起爆香，在爆香的过程中水灵光灵巧地上下左右翻动着手中那口炒锅；

        这口炒锅是非常普通的铁锅，市面上就有卖，制作铁锅的基本材质是一种铸铁，也称为高碳铁，水灵光手上这口炒锅重量不少于5公斤；

        5公斤的重量，是相当大的一口锅了，但身材瘦弱的水灵光依然能将这口铁锅玩的飞转，翻锅颠勺，非常轻松。

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